ムー・パット・ナームマンホイ「豚肉のオイスターソース炒め」
材料
豚ヒレ肉 ２５０ｇ
マシュルーム６個または、しめじ1/4パック、イリンギ２～３本
万能ねぎ２～３本
ニンニク１かけ
サラダ油
オイスターソース
タイ製醤油（シィウカウ）
砂糖
片栗粉
コショウ
酒
ごま油
しょうが線切り少し（あれば）
作り方
豚ヒレ肉を水を荒いして、２mm幅にこま切れにします 。
マッシュルームの石づきをとり、、サイズに合わせて食べやすい大きさに切ります。万能ねぎは２～３cmの長さに切ります。
紹興酒を使います。なければお酒を代用します。
ごま油です。
豚ヒレ肉にオイスターソース大さじ２、タイ製醤油（シィウカウ）大さじ１を入れます 。
ごま油を少々、紹興酒大さじ１を入れます。
砂糖は小さじ１～１.５入れます。
コショウを少々入れます。
片栗粉を大さじ1/2入れます。
よく混ぜて、１５～２０分ぐらい置きます。
ニンニクを軽くつぶします。
水溶き片栗粉（片栗粉、水）を作ります。、
フライパンにサラダ油、または、ごま油大さじ３を熱します。
ニンニクを入れて、
肉を炒めます。
肉の色が変わったら、
マッシュルームを加えて混ぜ合わせ、炒め合わせします。
水1/2カップを加えて、強火にします。
そして、タイ製醤油（シィウカウ）大さじ１を、味見をしながら加えます。
万能ねぎの白部分だけを加えて炒め合わせます。
味を試してから、水溶き片栗粉大さじ1/2を溶いて加えます。
火を止めて、残りの万能ねぎを入れ、炒め合わせます。
お皿に盛ります。
もしも赤ピーマンがあれば、それを入れると彩りがでて美味しいですね。
