プラームック・トート・クラチェム・プリックタイ「コショウとニンニクのげそ揚げ」
材料
イカ200g
香菜の根２本
ニンニク５～６かけ
こうしょう 少し
オイスターソース 大さじ１
タイ製醤油大さじ１・1/2～２
サラダ油
水大さじ１
香菜少し
きゅうり少し
作り方
イカはワタと軟骨を除き、水洗いして、１cm幅の輪切りにします。
香菜は0.5cmの長さに切ります。
きゅうりは食べやすいように輪切りにします。
香菜の根を入れて、砕きます。
細かくなるまで砕きます。
それから、１つ目のニンニクを入れ、
細かくなるまで砕きます。
コショウを入れて、
このぐらいの形になるまで砕きます。
２つ目のニンニクを入れて、砕きます。
このぐらいの形まで砕きます。
湯に少々塩を加え、
イカをさっと熱湯でゆでて、
ざるにあげておく。
フライパンにサラダ油を少し多めに入れて、低めの温度に熱し、
ニンニクを入れて、金色になるまでよく混ぜます。
ざるにあげて、よく油をきります。
Aの材料を混ぜておきます。
フライパンにサラダ油大さじ２を入れて低めの温度に熱し、
ニンニクをいれて、
金色になるまでよくまぜます。
イカを入れて全体に火がまわったら、
Aを入れて、味をなじませます。
汁がなくなるまでいためます。
揚げニンニクと香菜をのせて、皿に盛ります。
