ムー・トート・クラチェム・プリックタイ「コショウとニンニクの豚肉揚げ」
材料
豚モモ肉５００g
香菜の根 ５本
ニンニク６かけ
黒コショウ（種）小さじ1/2
小麦粉小さじ２
ソーイビーンソース（タイ製）または、しょうゆ大さじ１
ナムプラー大さじ１
砂糖小さじ１
ゴマ油小さじ１
紹興酒（あれば）または、酒小さじ１
サラダ油
作り方
豚のもも肉は１．５cmの厚さに切ります。
ニンニクは２つに分けて、１つは豚肉にあわせるのため、２つは盛り合わせのために準備します。
黒コショウは細かく砕きます。
次は、香菜の根を入れます。
最後に１つ目のニンニクを入れて砕きます。
このぐらいまでに砕きます。
豚モモはボールに入れて、
上記で作っておいたスパイシーを入れます。
ソーイビーンソース、ナムプラー、砂糖、ゴマ油、酒、小麦粉を加えて、
約３０分つけておきます。
フライパンに３～４cmほどの高さの油をしいて中温（１７０度）に熱し、
上、下をくり返しながら２～３分間揚げます。
中火で揚げます。
きつね色になったら、取り出します。
油をしっかりきります。
次は残り半分のニンニクを揚げます。
きつね色になったら、取り出します。
お皿に豚モモ肉、香菜、揚げニンニクの順に盛ります。
