ヤム・ヘット・ファーン「甘ずっぱいマッシュルーム和え」
材料
しめじ、プチフナ、１パック（タイの椎茸「ヘットファーン」２００g「あれば」）
豚ひき肉 １００ｇ
エビ４－６尾
イカ 少々（あれば）
玉ねぎ１/４個
セロリ 少々
プッチトマト 小４個
ライム（あれば）または、レモン
砂糖
ナムプラー
唐辛子
作り方
しめじは石づきをとり、食べやすくほぐします。「ヘットファーン」の場合は半分に切ります。
豚ひき肉１００gを準備しておきます。
エビは尾のひと節を残して殻をむき、背を切り開いて背ワタをとります。イカは食べやすいように１cm幅に切り、準備しておきます。
全部の材料は皿に盛って準備しておきます。
玉ねぎは皮をとって洗って、そして薄くくし形切りにします。
プチトマトは４つ切りにします。
セロリは２cmの長さに切ります。
唐辛子は２-３本を５mm程度に切ります。
ライム（あれば）またはレモンは汁をしぼりしやすいように切ります。
なべに水を入れ湯を沸かします。
しめじを入れ、熱湯で２～３分ゆでて、ざるにあげます。
ざるにあげ、水けをきってから使います。
豚ひき肉を熟湯でさっとゆでて、ざるにあげます。
次はエビとイカをゆでます。
エビ、イカ、豚ひき肉をボウルにいれ、準備しておきます。
サラダドレッシングを準備します。ボウルに大さじ３～４、ナムプラー大さじ３、砂糖大さじ１、塩 少々をよく混ぜて、味見して見てください。味が少し薄かったら、自分の好みでもっと味付けしてください。
肉を除いてドレッシングに全部の材料をいれてください。セロリ、玉ねぎ、トマト、唐辛子をゆっくり混ぜてください。
次はエビ、イカ、豚ひき肉を入れ、よく混ぜます。そして、味見してみてください。なぜなら、野菜から少し汁が出てくることもあるからです。味が薄くなることがあるかもしれません。それで、もう一度、自分の好みに合わせて味付けしてください。
味付けをしたら、軽くゆっくり混ぜてください。
最後に（椎茸）しめじを入れて、
よく混ぜます。
お皿に盛って出来上がり。
